A ESTRUTURA DO PROGRAMA



A estrutura completa do programa está contida em um CD, que apresenta, entre outras coisas, o seguinte material:

01. Cardápio-piloto com 27 pratos para uma empresa de tamanho médio;

02. Tipos de restaurantes como self-service, á-la-carte, serviço de bufê, churrascarías, pizzarias, serviço de alimentação industrial e outros;

03. Ilustração do cálculo de custo, lucro e preço junto com técnicas de avaliação da rentabilidade do cardápio e do restaurante como um todo;

04. Cadastro de ingredientes básicos para 250 receitas em três idiomas;

05. 250 "fichas técnicas", uma para cada receita;

06. Cadastro de pesos e perdas para cada ingrediente;

07. Cadastro dos tributos incidentes sobre a venda;

08. Mix de venda e mix de lucro;

09. Despesas operacionais padrão, como mão de obra, encargos sociais, aluguel, força, água, gás, etc. por unidade de alimento.

:: clique para impressão de este item::

:: clique para impressão de todos os itens::