PRODUCTO


       CONSULTORÍA


      CONTACTO
Bienvenido!
 
 
Llene nuestro registro de clientes y reciba gratis nuestras " Fichas Técnicas de Recetas" junto con informaciones sobre nuestros productos periódicamente.

 



¿Usted conoce la rentabilidad de su menú?

El Programa es una tentativa de ayudar a los dueños y administradores de restaurantes en la traducción de sus recetas y menús en lenguaje de costo, precio de venta, margen de utilidad, impuestos incidentes sobre ventas y rentabilidad, mucho antes que los ngredientes entren en la olla.

Vea más.

  Rentabilidad es la tasa de interés, que transforma una serie de lucros netos corrientes en valores actuales, cuya suma iguala la inversión original en un determindado período de tiempo. Desde que el retorno de su inversión sea compatible con su expectativa de tiempo de retorno y mientras que la tasa de interés sea mayor que aquella que usted podría obtener en cualquier otra actividad, usted puede afirmar confortablemente que su negocio es rentable.
  El menú es una lista de platos, cuyo objetivo es generar utilidades a través de la satisfacción del cliente. La excelencia del servicio realizado y la calidad de los platos servidos es sin duda ninguna un objetivo muy importante, pero el objetivo mas importante de todos es alcanzar la meta de utilidad prevista a través de la satisfacción del cliente.

Costos previstos o históricos?

Usted debería aprender a calcular el costo y el precio de venta de su menú antes que los ingredientes entren en la olla en lugar de copiar el precio de sus competidores. Calcularlo o copiarlo después podría poner en riesgo la salud de su restaurante.

 

Hay dos cosas sobre las cuales usted debería estar bien informado antes de sacar conclusiones sobre si su restaurante es o no rentable:

el conocimiento del margen de utilidad de    cada plato que usted vende;

la tasa interna de retorno (TIR) de su restaurante como un todo.

La tasa interna de retorno (TIR) es el tipo de tasa de interés que permite que una serie de flujos de utilidades en valores actuales recupere el capital invertido en un período de tiempo.

Si la TIR de su restaurante es mayor que el rendimiento que usted podría obtener en cualquier otra actividad, por ejemplo, en inversiones financieras, entonces usted debería sentirse feliz pues la rentabilidad de su restaurante es aceptable.


A propósito, el análisis de rentabilidad es el último paso en un proceso que comienza con el cálculo del costo y termina en el precio de venta. El análisis de rentabilidad indica dos cosas:

que es el tiempo exacto para decidir si sale o    permanece en el negocio del restaurante;

que es el momento de hacer una revisión en    profundidad de sus operaciones.


::haga clic aquí para imprimir esta página::
Copyright © 2001 COSTPLAN Consultoria - Contato Webmaster