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Cual es la causa mas frecuente para tantos fracasos en el negocio de restaurantes?

Estadísticas de instituciones conceptuadas como el Centro de Apoyo a la Media y Pequeña Empresa, SEBRAE, demuestran que de cada cien empresarios que se inician en el negocio de restaurante, ochenta no consiguen completar el primer año de operaciones. Usted sabe porqué? Por el desconocimiento de algunos principios financieros básicos como costo, precio, utilidad, tributos y análisis de la renabilidad.

En cierta ocasión, el autor del Programa fue abordado por la propietaria de un restaurante. "Estoy en el negocio de restaurante hace más de una década -explicó- y todavía no tengo certeza de estar ganando o perdiendo dinero." "Ya vendí un coche y el departamento de la playa. Los conseguí con el restaurante y ahora me estoy deshaciendo de ellos para mantener el restaurante funcionando. Usted podría hacer un diagnóstico de mi restaurante?" - indagó. El autor aceptó el desafío y fue así que se inició en la carrera de consultor gastronómico con énfasis financiera.

 

Para implantar el programa en su restaurante, usted tendrá que adquirir el software y firmar un contrato de soporte con la CostPlan Consultoria. La implantación del software estará sobre la responsabilidad de su empresa en adelante denominada Contratante, quien trabajará bajo la supervición de la CostPlan Consultoria, en adelante denominada la Consultora. El trabajo de investigación y examen de las informaciones para el montaje del banco de datos estará a cargo de la Contratante. La persona encargada de proveer las informaciones deverá tener profundo conocimiento de todas las operaciones del restaurante, principalmente de aquellas ligadas a la cocina y las compras. Además, la Contratante tendrá que designar un empleado con conocimientos básicos de información, principalmente de planillas electrónicas. El esquema básico para la organización de las informaciones y la implantación del sistema será ejecutado por la Consultora a distancia por e-mails. A modo de ilustración, el montaje del banco de dados implicará en la ejecución de las siguientes tareas:

 
 
 
  Elaboración del registro de recetas;
  Elaboración del registro de ingredientes;
  Elaboración del registro de pesos y pérdidas;
  Elaboración del registro de gastos operacionales, tributos y otros;
  Elaboración de fichas técnicas personalizadas;
  Cálculo del precio de venta;
  Análisis de rentabilidad.
 Perguntas más frecuentes:

¿Cómo puedo saber si estoy ganando o perdiendo dinero en mi restaurante?

¿Talvez la carga tributaria sea la causa para el fracaso de mi restaurante?

¿Dónde mi rédito es mejor, en las aplicaciones financieras o en mi restaurante?

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